Глютен пшеничный - Специи
<
>

Глютен пшеничный

Глютен пшеничный
Вес товара: 50
Единицы измерения: гр.
Наличие: Есть в наличии
Цена: 35.00грн
Кол-во:  
   - или -   

Товар снят с поставки, рекомендуем аналог.

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет Косметическое сырьё: Глютен пшеничный.

Вы можете купить у нас Глютен пшеничный  - расфасовка от 50 грамм.

Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) – водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна.
 
Функциональные свойства глютена заключаются в высокой (180-200%) абсорбционной способности, образовании стабильной упруго-эластичной структуры и термоустойчивости при 85°С.
 
Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности, для достижения этих целей и используют пшеничный глютен.
 
Высокое качество глютена – гарантия стабильного качества продукта.
 
Наибольшее количество клейковины в мире применяется:
  • при хлебопечении, при изготовлении булочек, хлеба, кексов, печенья непосредственно на хлебопекарных предприятиях;
  • при изготовлении теста для макаронных изделий и разнообразных равиолей (пельменей, вареников и т.д.), пиццы;
  • для обогащения муки на мукомольных предприятиях, при производстве макаронных изделий;
  • при изготовлении фарша для колбасных изделий (вареные и полукопченые колбасы и полуфабрикаты), рубленых полуфабрикатов и полуфабрикатов в тесте;
  • при производстве сыров, кормов и пищевых имитаторов («дары моря» и т.д.);
  • сухая клейковина может заменять соевый изолят или соевую муку;
  • для панировки и глазировки пищевых продуктов.
Дозировка:
  • 1-3% (при переработке муки с пониженным содержанием клейковины при всех способах тестоприготовления (опарном, безопарном, ускоренном);
  • до 2% (для улучшения физических и реологических свойств теста и качества хлеба из пшеничной муки);
  • 4-6% (для улучшения структуры пористости и удельного объема хлеба при переработке муки с низкими хлебопекарными свойствами);
  • 28-30% для производства пельменного теста и макаронной муки оптимальное содержание клейковины в муке составляет приблизительно;
  • 2-20 % (при приготовлении печенья);
  • 5-50 % (для приготовления начинок для мучных кондитерских изделий);
  • 1-2% (при изготовлении пиццы);
  • 3-6% (при производстве плавленых сыров);
  • 2-6% в сухом виде (при приготовлении мясного и сосисочного фаршей).
Сухая пшеничная клейковина это натуральный ингредиент, следовательно, нет пределов, которые могли бы ограничить её использование в качестве добавки. 
 
Ее также используют как основу жевательной резинки, в косметических изделиях, например в туши для ресниц, и, конечно же, в фармацевтической промышленности для производства таблеток.

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



Метки:
Лекарственные травы - Компания ЛЕЧЕЦ © 2017
Разработка, создание сайтов визиток