Кунжут Индия (Sesamum indicum L)

Семена кунжута используют для производства конфет, восточных сладостей и главным образом для получения тахинного масла, которое идет на изготовление халвы. Население Средней Азии, Африки, Индии употребляет семена кунжута в пищу в жареном, вареном и сыром виде. 

 

Семена кунжута калорийны, но не настолько, чтобы способствовать увеличению веса – для этого потребовалось бы есть их килограммами.

 

В 100 г кунжутного семени содержится 565 ккал; в его состав входят углеводы, белки, жиры, пищевые волокна, сахара, крахмал, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты; витамины – Е, РР, группы В; минералы – кальций, натрий, магний, фосфор, калий, железо.

 

В жирном масле, которого много в семенах кунжута, содержатся органические кислоты: олеиновая, пальмитиновая, линолевая, линоленовая, стеариновая, лигноцериновая, арахиновая; фитостерины – активные вещества, содержащиеся в растениях и способствующие поддержанию нормального уровня холестерина в крови, нормализующие работу эндокринной и иммунной системы, обладающие очищающими и омолаживающими свойствами. Женщины, в организм которых поступает достаточно фитостеринов, дольше сохраняют свои репродуктивные функции.

 

Сезамин обладает антиоксидантными свойствами, поддерживает нормальный уровень глюкозы в крови и помогает при необходимости избавляться от лишнего веса.

 

Сезамолин – также антиоксидант, защищающий и омолаживающий клетки, помогающий организму снимать последствия стресса и напряжения.

 

Сезамол также отличается сильной антиоксидантной активностью, поэтому масло, получаемое из семян кунжута, может очень долго храниться, и при этом не окисляется.

 

Семена кунжута могут выводить из организма токсины, продукты распада, образующиеся в процессе обмена веществ. 

 

Поскольку в кунжуте много кальция, то людям, не употребляющим молочные продукты, он просто необходим: достаточно съесть 100 г семян, или добавить в салат пару ложек масла, чтобы получить суточную норму кальция, необходимую взрослому человеку. Да и тем, кто молочные продукты употребляет, тоже можно частично заменять их кунжутом.

 

Например, молоко далеко не всегда является полезным, и часто плохо усваивается и с трудом переваривается, особенно взрослыми людьми. Замените молоко продуктами на основе кунжута, и вы очень скоро почувствуете, как вам станет легче двигаться.

 

Рецепты

 

Медики рекомендуют кунжут для лечения заболеваний лёгких, одышки, астмы; проблем с кровью – малокровия, кровотечений, кислотности и плохой свёртываемости; при запорах и сахарном диабете.

 

Вот несколько рецептов, в состав которых входят семена кунжута.

 

В качестве общеукрепляющего и очищающего средства можно принимать порошок из семян. Семена растирают и употребляют по 15-20 г (3-4 ч. л.) 3 раза в день перед едой, запивая их водой. Можно принимать кунжутное масло, не менее 25-30 мл в сутки – оно оказывает тонизирующее и антитоксическое действие.

 

Если расстроился желудок, то надо растворить в 150-200 мл остывшей кипячёной воды 1 ч. л. мёда, добавить туда же 1-2 ч. л. измельчённых в порошок семян кунжута, размешать и пить небольшими порциями в течение дня, пока диарея не прекратится.

 

При мастите порошок из поджаренных семян кунжута смешивают с маслом (можно как раз с кунжутным) и прикладывают смесь к воспалённым участкам молочной железы.

 

Семена кунжута принимают в качестве омолаживающего средства. 1 ст. л. семян смешивают с молотым имбирём и сахарной пудрой (по 1 ч. л.), и принимают по 1 ч. л. этой смеси 1-2 раза в день.