Смесь специй для царской ухи

Добавте эту смесь по Вашему вкусу за 5-10 минут до готовности. Этой смесью очень удобно пользоваться при приготовлении ухи на природе, на даче, на рыбалке.

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УХИ ИЗ ГОЛОВ КЕТЫ

 

Понадобится: 4 головы кеты, 3-4 клубня картофеля, 2 лавровых листа и 2 луковицы, соль, смесь специй для царской ухи.

 

Головы как следует промыть, удалить глаза и жабры, опять промыть холодной проточной водой, положить в кастрюлю с кипящей водой – вода должна полностью покрывать головы. Довести до кипения, снять пену, подсолить бульон, положить нарезанный брусочками картофель, перец-горошек и целые очищенные луковицы, проварить до готовности картофеля, за пару минут до готовности положить лавровый лист и достать головы и луковицы из супа, лук выбросить, а с голов снять все съедобное мясо и положить его обратно в уху. За 3-5- минут до окончания варки добавить смесь специй для царской ухи по-вкусу.

 

Это базовый рецепт приготовления ухи из лососевых, использовать можно головы любых лососевых рыб.

 

Обязательно удаляйте жабры и глаза, если также добавляете в бульон хвосты и плавники, то кладите их так, чтобы в общей сложности они варились не дольше 10 минут. Бульон на головах можно варить до 1 часа. Лучше после этого достать головы и положить плавники с хвостами, проварить бульон еще 10 мин.

 

Для приготовления вкусной ухи можно использовать как свежемороженную так, и замороженную рыбу – суп будет вкусным в любом случае, если рыба качественная.