Ванильная палочка (Vanilla)

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет Специи, пряности, приправы, душистые травы - Ванильная палочка (Vanilla) ТОВАР СНЯТ С ПОСТАВКИ!!!

Вы можете купить у нас Ванильная палочка - расфасовка от 1 грамма.

Применение в медицине

Ваниль используют в качестве ароматической добавки при приготовлении лекарств и в качестве афродизиака для стимулирования потенции у мужчин и либидо у женщин.

Прием ванили с молоком помогает успокоиться и устранить бессонницу по ночам, нормализовать сон, а утром повысить работоспособность.

Приправа снижает негативное действие алкоголя, уменьшает гнев и служит обезболивающим средством при менструации и климаксе у женщин.

Эфирное масло ванили стимулирует выработку половых гормонов, укрепляет сексуальное влечение, используется при лечении импотенции и фригидности.

Эфирное масло продукта используют в виде капель в нос и для полоскания полости рта. В гастроэнтерологической практике врачи часто назначают больным прием ванили при диспепсических расстройствах, для усиления аппетита, нормализации процессов пищеварения. Применяют специю для стимулирования мышечной деятельности, при анемии и сахарном диабете.

Ванильное масло понижает температуру тела, облегчает состояние при простудах. Масляный экстракт облегчает состояние при депрессии, стрессах и нервных расстройствах, нормализует сон и успокаивает нервную систему, снижает артериальное давление и нормализует работу всего организма

Применение в кулинарии

Эта специя имеет сладковатый тонкий аромат, очень стойкий и способный сохраняться в течение нескольких лет при правильном хранении. Ванильные палочки имеют коричневую окраску и горьковатый вкус. В состав специи входят эфирные масла, анисовый спирт, кислота, альдегид, а также много дубильных веществ, смол и сахаров.

Натуральная ваниль идёт на ароматизацию только самых дорогих кондитерских изделий и сладких блюд, в частности, шоколада и какаосодержащих продуктов, бисквитов и изделий из бисквитного теста, кремов, пломбиров, ореховых печений.

Применять ваниль в домашних условиях достаточно просто. Следует запомнить лишь несколько правил. Ваниль вводят непосредственно перед тепловой обработкой, это касается булочек. Так же ваниль вводят в  джемы и варенья, когда те еще теплые. Бисквитные и другие коржи пропитывают ванильным сиропом после выпечки.

Ванильную палочку следует надрезать острым ножом. Содержимое очень осторожно высыпать в сухую емкость, добавить несколько ложек сахарной пудры и все тщательно растереть. Получается ванильная пудра. Затем полученную ванильную пудру можно смешивать с сахарным песком. Обычно одной палочки хватает на пол килограмма сахара. Стручок не стоит выбрасывать, положив его в банку, где хранится сахар или сахарная пудра, они приобретут слабый аромат ванили. Эти  сахар и пудру можно использовать для обсыпки кондитерских изделий.

В изделия, подвергающиеся тепловой обработке, ваниль вводят либо непосредственно перед ней (в тесто), либо сразу после, пока блюдо ещё не остыло (в пудинги, суфле, компоты, варенье и т. п.). В холодные блюда (творожные пасты) — после приготовления. В изделия, требующие пропитки, (бисквиты, торты) ваниль вводят в виде ванильного сиропа — уже после выпечки.

Для введения ванили в продукт её тщательно растирают с сахарной пудрой до получения однородной массы. Затем полученный ванильный сахар вмешивают в тесто или посыпают готовое изделие. Нормы расхода невелики. При расчёте на порцию расход составляет примерно 1?20 части палочки. При расчёте на килограмм продуктов, вложенных в тесто, — 1/4 палочки. При приготовлении ванильного сахара одной палочки ванили хватит на полкилограмма сахара.

Для получения ванильного сахара, годного для обсыпки некоторых кондитерских изделий, достаточно и просто хранить ванильные палочки вместе с сахарной пудрой в одной банке. Сахар пропитается сильным запахом ванили.

Натуральная ваниль применяется в блюдах в конце приготовления. Сочетается данная специя только с корицей и шафраном.

Рецептура

Ванильный экстракт хочет иметь у себя каждая уважающая себя хозяйка. Помимо того, что это натуральный продукт, он еще и удобен в использовании. Пару капель такой настойки достаточно для приготовления торта.

Технология производства данной пряности довольно сложна. На первом этапе незрелые плоды собирают и погружают на 20 секунд в горячую воду (80—85 °C). Затем происходит ферментация плодов при температуре 60 °C в течение недели. Только после ферментации ваниль приобретает характерный аромат и коричневый цвет. После этого пряность в течение нескольких месяцев сушат в тени на открытом воздухе. После появления на стручках белого налета считается, что пряность готова к употреблению.

Качество ванили зависит от множества факторов, начиная от ботанического вида лианы, из которой она получена, и заканчивая условиями проведения ферментации и сушки. Поэтому в мировой практике ваниль разделяют по качеству на 8 сортов.

Мы его приготовим в домашних условиях:

Взять

• 100 мл водки
• 2 стручка ванили
• острый нож
• тарелка
• банка

Приготовление :

1. Подготовьте все составляющие.

На тарелке у ванильной палочки удалите загнутый кончик. Он в процесс не идет. После ванильную палочку разрезать вдоль. Ножом выцарапать содержимое стручка. Семена ванили отправляем в банку. После саму палочку нарезаем на прямоугольные кусочки длиной с фалангу пальца. Их тоже оправляем в банку.

2. Когда все ванильные семена и сами стручки окажутся в банке залейте их водкой. Закройте крышкой и поставьте в темное место на 2-3 недели.

Впоследствии водка приобретет темный цвет.

Применение в косметике

В парфюмерной промышленности добавляют ваниль при производстве шампуней, жидкого мыла, гелей для душа и пену для ванн. Используют при производстве туалетной воды и духов для создания изысканного сладковатого аромата.

Ваниль, полезные свойства которой применяют в парфюмерии, помогает выработке гормона серотонина. Это создает настроение, способствует развитию творческих способностей, благотворно действует на организм женщины.

Ароматические свечи, массаж тела, ванны, компрессы и растирания помогают в уходе за кожей лица и тела. Эфирные масла данной специи помогают устранять мелкие раздражения, снимают точечные воспаления, отбеливают кожу и делают ее более мягкой и эластичной. Ваниль входит в состав антицеллюлитных скрабов.

Написать отзыв